Portie
2 pers
Dit heb je nodig
200 gr rauwe krieltjes in schil
rozemarijn
zwarte grove peper
himalaya zout
100 gr volkoren rijstmix (de Tuinen)
2 el tamari of soja saus
1 takje koriander
1 mango
2 passievruchten
1 limoen
8 cherrytomaatjes
zakje rucola melange (75 gr)
½ komkommer
1 el wit sesamzaad
1 el zwart sesamzaad
olijfolie
Zo maak je het
Verwarm de over voor op 200 graden.
Kook de volkoren rijstmix zoals aangeven op de verpakking. Ik gebruikte de volkoren rijstmix van de Tuinen en deze moet 45 min koken. Alle tijd dus om de rest te bereiden.
Boen de krieltjes schoon onder warm water.
Kook de hele krieltjes in 10 minuten half gaar en snijd ze hierna in tweeën.
Neem een bakplaat, bekleed deze met bakpapier en verdeel de krieltjes over de bakplaat.
Besprenkel de krieltjes nog even met wat olijfolie, Himalaya zout, peper en rozemarijn.
Bak de krieltjes 30 minuten.
Je kunt nu alvast de rest voorbereiden op je gemak.
Rooster kort en op een laag vuur in een kleine koekenpan het witte en zwarte sesamzaad. Als het witte sesamzaad lichtbruin kleurt zijn ze goed. Laat de zaden op een bordje afkoelen.
Was de rucola melange en laat uitlekken.
Neem een kaasschaaf of dunschiller en schaaf mooie plakjes komkommer in de lengterichting.
Snijd in de lengterichting en niet te dik de 2 zijkanten van de mango af. Snijd deze kruisgewijs in en vouw ze om.
Snijd de limoen, passievrucht en cherrytomaatjes in tweeën.
Nu is het tijd om jezelf te gaan verwennen. Pak een bord en schep de helft van de rijst op je bord. Giet hierover de tamari en garneer met een paar blaadjes koriander.
Neem wat rucola melange, cherrytomaatjes, komkommer, een stuk mango, een passievrucht en besprenkel je hele dish met wat limoensap en sesamzaadjes.
Zoals je op mijn blog kunt zien ben ik fan van het combineren van groente, fruit en smaken. Ik vind dat je altijd moet combineren dat waar jij op dat moment trek in hebt, ookal is de combinatie misschien niet direct voor de hand liggend.