Quinoa ontbijt met kokosyoghurt en roodfruit

IMG_3198

IMG_3210

 Portie

1 persoon

 

Dit heb je nodig

40 gr gemengde quinoa

kokosyoghurt

bramen

1 tl cold pressed kokosolie

½ tl kaneel

1 tl agavesiroop

1 tl amandelschaafsel

5 muntblaadjes

 

Topping frambozensap (optioneel)

 

Zo maak je het

Kook de quinoa als aangeven op de verpakking.

Terwijl de quinoa kookt rooster je kort op een laag vuur in een kleine koekenpan het amandelschaafsel. Ze zijn goed als er een lichtbruine verkleuring ontstaat op het schaafsel.

Leg ze hierna op een bord en laat afkoelen

Als de quinoa klaar is, neem je de deksel van de pan en voeg je hieraan de kokosolie en de helft van je kaneel toe. Schep even goed door en doe de deksel er weer op. De smaak van de kokosolie en kaneel trekken er zo lekker in. Laat zeker wel even 10 minuten staan.

Pak een kommetje en vul deze met wat kokosyoghurt.

Leg hierop wat bramen, munt en de quinoa.

Tot slot strooi je de overige helft van je kaneel en agavesiroop over de quinoa en garneer je het met het amandelschaafsel, en wat frambozensap.

 

Het frambozensap had ik over van een ander gerecht en ik vond het zonde om dit weg te gooien omdat het zo mooi van kleur is. Zodoende heb ik het op deze manier gebruikt. Frambozensap blijft vaak achter als je frambozen ontdooit, dat is dus ook het sap dat je hier ziet.

 

 

Geef een reactie